Jmenuji se Jana Venclová a jsem vinařka a sommeliérka. K vinařství jsem se dostala díky rodinné tradici v srdci Slovácka. Rodinou vášeň jsem se rozhodla povýšit
na profesionální úroveň. Během tří let studia na Mendelově univerzitě v Brně jsem si vinařství zamilovala, a proto jsem se rozhodla vycestovat do zahraničí získat další zkušenosti. Získala jsem stipendium ve Francii na univerzitě Supagro ve městě Montpellier v oblasti Languedoc. Po studiu jsem pokračovala pracovní stáží ve vinařství Chateau Ollieux Romanis. Dnes mám své malé vinařství a vinohrad na Pálavě, můj splněný sen.
Ryzlink vlašský 2019
alkohol 13 %
zbytkový cukr 0,2 g/l
kyseliny 6.1 g/l
suché
trať Zimní vrch
vinařská obec Dolní Dunajovice
oblast Morava
podoblast Mikulovská
Aromatika tohoto vína je výrazně ovocitá s tóny medu a hořkých mandlí. V plné, kulaté chuti je výrazný herbální charakter a svěžest citrusového ovoce
Cena: 180 kč.
Ryzlink vlašský 2020
alkohol 12 %
zbytkový cukr 2.1 g/l
kyseliny 6.5 g/l
suché
trať Zimní vrch
vinařská obec Dolní Dunajovice
oblast Morava
podoblast Mikulovská
Víno zářivě žluté barvy se zelenkavými odlesky. V plném, komplexním aroma vynikají tóny grepu. Chuť je velmi šťavnatá a kořenitá podpořená pikantní kyselinkou.
Cena: 180 kč.
Ryzlink vlašský 2021
alkohol 12 %
zbytkový cukr 2.1 g/l
kyseliny 6.5 g/l
suché
trať Zimní vrch
vinařská obec Dolní Dunajovice
oblast Morava
podoblast Mikulovská
Aromatika tohoto vína je výrazně ovocitá s tóny hořkých mandlí. V plné chuti je výrazný herbální charakter a svěžest grepu.
Cena: 180 kč
PÁLAVA 2021
alkohol 13,5 %
zbytkový cukr 1,2 g/l
kyseliny 6.8 g/l
suché
trať Mlýnská
vinařská obec Dolní Dunajovice
oblast Morava
podoblast Mikulovská
Víno slámově žluté barvy se zlatými odlesky. Velmi plné intenzivní aroma s tóny tropického ovoce hrušek a banánů. V dochuti cítíme typickou kořenitost Pálavy.
Cena: 200 kč.
PÁLAVA 2022
alkohol 13,5 %
zbytkový cukr 12 g/l
kyseliny 6.8 g/l
polosuché
trať Mlýnská
vinařská obec Dolní Dunajovice
oblast Morava
podoblast Mikulovská
Víno slámově žluté barvy se zlatými odlesky. Velmi plné intenzivní aroma s tóny tropického ovoce hrušek a banánů. V dochuti cítíme typickou kořenitost Pálavy.
Cena: 200 kč.
.
André 2021
alkohol 12,5 %
zbytkový cukr 0,8 g/l
kyseliny 6.1 g/l
suché
trať Zemník
vinařská obec Velké Pavlovice
oblast Morava
podoblast Velkopavlovická
zrálo 11 měsíců v sudu z francouzského dubu
Víno karmínové barvy s fialovými odlesky. I po delším ležení v dubovém sudu si zachovává velmi ovocité aroma. V chuti cítíme ostružiny s tóny hořké čokolády.
Cena: 250 kč.
frankovka 2021
alkohol 12,5 %
zbytkový cukr 0,8 g/l
kyseliny 6.2 g/l
suché
trať Išperky
vinařská obec Velké Pavlovice
oblast Morava
podoblast Velkopavlovická
zrálo 11 měsíců v sudu z francouzského dubu
Víno tmavě rubínové barvy s fialovými odlesky. V chuti cítíme ostružiny se špetkou skořice.
Cena: 250 kč
Znáte francouzský crémant?
Francouzský crémant je sekt neboli šumivé víno. Jedná se o sekt vyrobený klasickou metodou druhotného kvašení v lahvi stejně jako proslulé sekty z oblasti Champagne, lidově šampaňské. Dnes najdeme na trhu mnoho druhů šumivých vín, ale většina z nich je buď uměle dosycena CO2, nebo přírodní kvašení probíhá ve velkých tancích, což nemá s klasickým sektem nic společného. Právě druhotné kvašení dodává vínu specifický charakter, vznikají přirozeně bublinky a díky různě dlouhému zrání na kalech získává sekt ovocné, či nazrálejší oříškové aroma.
Šampaňské je známé po celém světě, crémanty ale jen tak někde neochutnáte. Jejich produkce a vývoz nejsou, bohužel, tak rozšířené jako u šampaňských vín. Kvalita je ale srovnatelná a technologie výroby je stejná. Někteří vinaři zachovávají u crémantů i stejné odrůdové složení jako u šampaňských vín. Jiní vinaři zase využívají možnosti, že nejsou svázáni přísnými apelačními pravidly, a vytváří vlastní odrůdová složení. Dávají tak vzniknout zajímavým a neobvyklým sektům.
Můj výběr crémantů padl právě na jižní Francii, oblast Languedoc, konkrétně město Limoux. Právě tady v nedalekém klášteře Saint Hilaire roku 1531 crémant vznikl. Dodnes se zde dodržují tradiční postupy výroby a můžete se napít těch nejlepších crémantů. Proto se jim také říká „šampaňské Languedocku“. Z Limoux se pak výroba šířila dále do celé Francie a dnes už má téměř každá oblast svůj crémant. Jejich odrůdové složení se už ale liší a charakter šampaňského se vytrácí.
Během svých cest jsem objevila Maison Antech – rodinné vinařství vLimoux, které po šest generací zachovává tradici výroby a všechna jejich vína jsou v apelaci AOC Limoux. Jednotlivá cuvée pro základ crémantů vyrábí výhradně z vlastních hroznů odrůd Chardonnay, Chenin, Pinot Noir a Mauzac. Vinifikace každé odrůdy probíhá samostatně a následně se z nich vyrábí cuvée s různým zastoupením jednotlivých odrůd. Tomuto procesu říkáme asambláž. Je velmi stěžejní pro charakter jednotlivých crémantů. Druhotné kvašení probíhá už v lahvi.
Crémanty tohoto vinařství jsou opravdu výjimečné, čisté a odrážejí jedinečný charakter terrior oblasti Limoux. Osobně jsem je ochutnala, přesvědčila se o jejich jedinečnosti a vybrala pro Vás ty nejzajímavější. Jedná se o dva tradiční crémanty, dva blanquetty (crémanty vyrobené z 90 % z odrůdy Mauzac) a dvě rosé.
Užijte si vybírání a přeji Vám krásné chvíle při ochutnávání Vámi zvolených crémantů. Klidně mi dejte vědět, jak Vám chutnaly. Pokud se nemůžete rozhodnout, ráda poradím.
Crémant EUGENIE Brut 2019
70 % Chardonnay, 20 % Chenin, 10 % Mauzac
Obsah alkoholu: 12 %
Dosáž: 8 g/l
Zrálo 18 měsíců
Víno je zlaté barvy, jiskřivé s jemným perlením. Vůně bílých květů je podtržena tóny praženého toustu a medu.
Cena: 390 Kč
Crémant Héritage Brut 2019
60 % Chardonnay, 20 % Chenin, 10 % Mauzac, 10 % Pinot Noir
Obsah alkoholu: 12 %
Dosáž: 8 g/l
Zrálo 18 měsíců
Velmi intenzivní aroma bílých broskví a medových sušenek doprovází svěží, kořenitou dochuť s dlouhým perlením. Skvěle se hodí k rybám, drůbeži a plísňovým sýrům.
Cena: 450 Kč
Crémant Grande Cuvée brut 2019
Chardonnay, Chenin, Mauzac
Obsah alkoholu: 12 %
Dosáž: 8 g/l
Zrálo 18 měsíců
Víno je zlaté barvy, jiskřivé s jemným perlením. Ve vůni citrusová svěžest s praženém toustovým chlebem. V chuti jemné aroma grapefruitu.
Cena: 390 Kč
Blanquette tradition Brut
90 % Mauzac, 5 % Chenin, 5 % Chardonnay
alkoholu: 12 %
Dosáž: 10 g/l
Zrálo 18 měsíců
Mladé víno světle žluté barvy se zelenými odlesky odráží typičnost odrůdy Mauzac. Ve vůni najdeme tóny zeleného jablka a bílého ovoce. Chuť je velmi svěží a vyvážená.
Cena: 380 Kč
Blanquette Brut nature
90 % Mauzac, 5 % Chenin, 5 % Chardonnay
Obsah alkoholu: 12 %
Dosáž: 0 g/l
Zrálo 18 měsíců
Toto cuvée je zcela bez dosáže a nechává tak vyniknout veškerou čistotu a živost vína. Víno světle žluté barvy se zlatavými odlesky a jemným perlením. Intenzivní a jemná vůně hlohu. Příjemná svěžest na patře s citrusovými vůněmi s velmi harmonickým závěrem, kde se víno plně projeví.
Cena: 380 Kč
Blanquette Reserve Brut 2019
90 % Mauzac, 5 % Chenin, 5 % Chardonnay
Obsah alkoholu: 12 %
Dosáž: 10 g/l
Zrálo 18 měsíců
Toto ročníkové cuvée je vyrobeno z nejlepších cuvée odrůdy Mauzac. Víno světle žluté barvy se zlatavými odlesky a jemným perlením má aroma jarních květin. Chuť je vyvážená, harmonická, svěží.
Cena: 380 Kč
Crémant Emotion Brut 2019 (rosé)
66 % Chardonnay, 20 % Chenin, 10 % Mauzac, 4 % Pinot Noir
Obsah alkoholu: 12 %
Dosáž: 8 g/l
Zrálo 18 měsíců
Snoubení odrůd Chardonnay, Chenin, Mauzac a Pinot Noir dává vínu svěžest, ovocnost a aroma červeného ovoce a jarních květů. Skvěle se hodí k dezertům nebo jako aperitiv.
Cena: 390 Kč
jsme na adrese Kostelní 436, Dolní Dunajovice
pro objednávky volejte na tel 737 287 782
doprava do okolí Mikulova a centra Brna zdarma
doprava kurýrem 1 karton 175 kč, 2 kartony 270 kč, od tří kartonů (18 lahví) doprava zdarma, dobírka 30 kč
do 1 kartonu se vejde 6 lahví
nebo na email jana@janinovino.cz
Jana Venclová
IČO 08388393